ちょっとお出かけ・・・。

今回使ったのは、スーパーで売られている特価のお肉＾＾

豚バラ・・・ではなく、豚のロース肉。

少し脂身が控えめです♪

塩コショウやハーブ系で、しっかり味付け＆塩漬けにしておきました。

ジップロックに入れて、冷蔵庫で１週間ほど寝かせておきます＾＾

　

その間に・・・ちょっとお買いもの。

今使ってる燻製器よりも少し大きな自宅用？燻製器を買いました♪

ストーブメーカーのホンマ製作所製です。



組み立て式になっていて、組み立てると高さは45センチくらい。



オマケでチップが少々ついてました。

高さもあって、つるして燻製するのにもいい感じ♪

　

チップやスモークウッドを入れ替えたり、追加したりするのにちょうどいい小窓。

蓋には、温度計用の穴が開いてましたが、ユニフレーム純正の温度計は径が合いませんでした＾＾；

　

さて、お肉は１週間たちどうなったかというと・・・！

なかなかいい熟成具合♪

毎日、少しモミモミしてました。



流水で塩抜きしてます。

かなり塩をすり込んでおいたので、水分もよく抜けている感じです。



さて、いよいよ燻製です。

桜のスモークウッドに、ピートパウダーを乗っけて点火。

　

本によると60～80℃位をキープとあったので、バーナーで調整しながらの燻製です。

これで、4時間くらい燻製しました＾＾



時々フタを開けてみては、表面の水分をキッチンペーパーでふき取りました。

４時間後、なかなかいい燻製具合！＾＾ｖ



半日ほど冷蔵庫で熟成させて夕食へ。

分厚く切って美味しく頂きましょ～♪

ちょっと脂身の少ないロースなので、お肉は少し硬め。



ピートパウダーを使って、薫り高く燻したので、一緒に飲むお酒もピート香の高いお酒をチョイス。

アイラのスコッチウイスキー、ラフロイグで＾＾

1年ほど前に買ったラフロイグとはラベルが違うので、偽物！？と焦りましたが、最近ラベルが変わったんですね＾＾；

びっくりしました～。



ジューシーで香高い厚切りベーコン。

そして個性の強いスコッチウイスキー。

最高の組み合わせ＼＾0＾／



あまり遠出できない週末が続いているので、最近、自宅の庭で簡単にできる燻製にハマっております＾＾

燻製、美味しいね～。

こんなにハマるとは思わなかった！