ちょっとお出かけ・・・。

高御位山から下山した後、子供と一緒に手打ちうどんを作ってみました。

材料が家になかったので、近くのスーパーに小麦粉を買いに行きました。
材料は、小麦粉と塩、水。

これをコネコネ・・・。

うどんを作ってみようと思ったのは、先々週の大野山でのＢＢＱから。
職場の後輩が手打ちうどんを作ってきたので、ちょっと作り方を聞きました。

材料は、うどん3食分で・・・
中力粉　300ｇ
塩　　 15ｇ
水 130cc　だけ。

小麦粉は、強力粉と薄力粉を半分ずつ混ぜた、中力粉。



水に塩を溶かして、それを箸で混ぜていきます。
最初は、ぼそぼそとしています。



それを手でもみほぐし、ひとまとまりにしていきます。
写真は、ちょっと粉っぽさがまだあります。
この後、もうちょっとムラがなくなるまで捏ねました。



子供も一緒に捏ねてくれました。
でも、結構な力仕事！
子供の力ではちょっと難しそうです。



捏ねた後は、ちょっと寝かせてあげます。
ラップをして30分ほどすると、粉っぽさがなくなって、硬かった生地もなじんできます。



30分後ラップを取ると・・・生地がやわらかくなって、スベスベになってました。
では、ここから踏んでいきます。
ビニールの中に生地を入れて踏んでいきます。
私の体重で破れると大変なことになるので、ビニールは2重にしておきました（笑）

袋の中で、広げて踏むを繰り返していきます。
30回くらい踏むんだそうです。

子供にも踏ませてあげましたが、子供の体重では良く伸びなかった。
やっぱりワタクシの体重でないと・・。



最後に袋の中でひとまとまりにして、手で形を整えます。
四角くしている方が、後できるときに楽のようです。

まとめて再びラップで包んで待つこと1時間半ほど。
さらに生地はやわらかくなって、スベスベに！
小麦粉のいい匂いがする～。



打ち粉をして、麺棒で延ばしていきます。
打ち粉は片栗粉。
これなら子供も楽しく延ばせます。
厚さが均等になったら、いよいよ切っていきます。



包丁で切るのは難しい・・・。
なので、ピザカッターで切っていきます。
はじめはグネグネと曲がってしまいますが、そのうちうまく切れるようになりました。
ちょっと太い気がしますが・・・（笑）



切った麺は、打ち粉をしてくっつかないようにしておきます。
手打ちうどん、出来上がりで～す！



うどんは、踏むとグルテンが生成されます。
そして、寝かせることでグルテンが安定するそうです。
そして、うどんのコシになるんですね～。

ちょっと太い麺でしたが、食べると小麦の味がして美味しかったですよ～。